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Valeur nutritive des ignames vs patates douces

Valeur nutritive des ignames vs patates douces


Beaucoup de gens confondre les ignames et patates douces, ou pense à tort que les deux sont les mêmes. En effet, alors que les deux sont des angiospermes ou plantes à fleurs, igname et patate douce botaniquement ne concernent pas. Les ignames sont monocotylédones, avec une rallonge de semences embryonnaire, tandis que les patates douces sont des dicotylédones, avec deux feuilles embryonnaires. Les deux sont, cependant, des légumes sains qui sont naturellement faibles en gras et riche en fibres. Les ignames et les patates douces sont aussi des sources de qualité de plusieurs vitamines, dont les vitamines A et C.

Notions de base

Une tasse d'igname hachée contient 177 calories, comparés à 180 calories dans 1 tasse de patates douces. Igname fournit seulement 0,3 g de graisses alimentaires par tasse, tandis que la patate douce ne contient aucun matières grasses. Une tasse d'yam contribue 2,3 g de protéines ; 1 tasse de patate douce a en revanche légèrement plus de protéines, 4 g par tasse.

Potassium

Les ignames et les patates douces sont riches en potassium, un minéral qui est important dans l'organisme pour le fonctionnement des cellules, tissus et organes. Ignames contiennent 1 244 mg de potassium par tasse, tandis que les patates contiennent 950 mg du minéral. Potassium est classé comme un électrolyte que le centre médical de l'Université du Maryland se définit comme étant un composé de l'organe qui sert à conduire l'électricité. En raison de son rôle comme électrolyte, potassium est vital pour bon coeur fonctionnel, mais aussi squelettique et des contractions musculaires lisses.

Vitamine A

La vitamine A est un autre élément nutritif qui est abondant dans les patates douces et dans une moindre mesure ignames. Ignames contribuent à 4 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine A par tasse, tandis que les patates douces sont beaucoup plus riches en la vitamine liposoluble, avec 769 pour cent de sa valeur quotidienne. La vitamine A est importante dans la formation et l'entretien des dents, la peau et des tissus mous et squelettiques dans tout le corps. On notera aussi dans le corps pour son rôle dans la promotion de la santé oculaire.

Vitamine C

Yams et patates douces sont aussi riches en vitamine C ; une tasse d'yam contient 43 pour cent de la valeur quotidienne de l'élément nutritif, et 1 tasse de patate douce fournit 65 pour cent. La vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau que le corps a besoin pour la croissance et le développement, en particulier pour la croissance et la réparation des tissus corporels. La vitamine C est nécessaire aussi pour la production de collagène, une protéine que l'on retrouve dans la peau, ainsi que le tissu cicatriciel, tendons, ligaments et vaisseaux sanguins. La vitamine est également importante dans la cicatrisation des plaies et dans l'entretien et de réparation des os et des dents. Vitamine C est en outre classée comme antioxydant et travaille à prévenir contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres--les sous-produits de la digestion.